エンペラーブリアンとは、牛のヒレ肉（テンダーロイン）の中央部シャトーブリアンの中でもさらに上質な部位を厳選した最高級の牛肉のこと。

今回、テレビ朝日『日曜芸人』で1人前18,000円のA5ランク松坂牛のエンペラーブリアンが紹介されたため話題になりました。

一般的に高級な牛肉というと霜降りを思い浮かべてしまいますが、エンペラーブリアンは脂肪分が少なくロースの半分程度しかありません。
しかし、その肉質は箸で切れるほど柔らかく、口の中に入れると体温でとろけてしまいます。
1頭からおよそ800グラム程しか取れないシャトーブリアンの中のさらに希少部位。一生に一度は食べてみたいですね。

ちなみに、シャトーブリアンとは、19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ＝ルネ・ド・シャトーブリアンが好んで食した事が名前の由来となっています。

［焼肉クイズ］

番組ではその他にも、美味しく焼肉を楽しむための方法がクイズとして出題されました。

問題１．
焼肉店で一番最初に頼むのを避けるべきメニューは？
　A.サラダ　 B.ナムル　 C.キムチ　 D.スープ

問題２．
タンのなかで最も美味しいとされる部分は？
　A.先端　 B.中央　 C.根本

問題３．
骨付きカルビの骨は牛のどこの骨？（選択肢なし）

問題４．
牛の大腸シマチョウの焼き方のコツは？（2つのポイントがあります）

問題５．
リブロースの中でも希少とされる部位の名前は？
　A.はさみ　 B.えんぴつ　 C.くつした　 D.はちまき

答えはページの下部に書いています。

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［焼肉クイズの答え］

問題１．
焼肉店で一番最初に頼むのを避けるべきメニューは？
　C.キムチ
肉の味が分かりにくくなるためキムチを一番最初に頼むのは避ける。

問題２．
タンのなかで最も美味しいとされる部分は？
　C.根本
あまり動かないため脂がのっていて美味しいとされています。
お店によってはタンモトという名前でメニューになっています。

問題３．
骨付きカルビの骨は牛のどこの骨？
　ろっ骨（あばら骨）

問題４．
牛の大腸シマチョウの焼き方のコツは？
　ポイントは、焼く順番と火の加減。
　先に強火で皮を焼きあげてから脂身側を弱火でじっくり焼く。
他のホルモンも同様で皮目から焼くと美味しく焼けるそうです。
ハチノスは網目側が皮、センマイはヒダ状の方が皮、ギアラ（赤センマイ）はぶよぶよしている方が皮。

問題５．
リブロースの中でも希少とされる部位の名前は？
　B.えんぴつ
希少部位の形が鉛筆のように細長い円錐型をしているため。

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